东北有机大米厂家吉地嘉禾分享如何去鉴别大米。大米是人们的主粮之一，按其稻种，可分为籼米、粳米和糯米三类，下面为大家介绍怎样鉴别大米的质量。

看：观察新米色泽洁白有光泽，呈半透明，颗粒均匀整齐，表面光滑。陈米色泽灰暗，颗粒不均，可能有黄粒米。

闻：取一把米放于掌中，用双手摩擦的方法，提高米样的温度后，立即嗅其气味。新米有一股清香味，陈米无，年久的陈米有陈化的稻壳味。

摸：新米手摸有凉爽感，陈米手摸有油腻感。将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉为新米，吹不掉且搓之有泥为陈米或劣质掺假米。新米颗粒内的水分比陈米高，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来，如散沙，较生硬。

尝：取少量新米放入口中细嚼，新米味佳，微甜，有稻米的原香且无任何异味。陈米无味或异味。新米水分较陈米高，吃口较松，陈米较硬。煮饭时水放多了就烂了，没有米粒形状。如果水少的话煮出来的饭干燥无味，没有米香，米粒没有粘性。正常煮的话，没有米香，色泽暗淡。

现在很多人认为加工精度越精越好。其实这是不对的，因为有的加工企业可能为了追求利润，通过提高加工精度的方法来改善大米的外观。从大米营养成分和口感来说，并不是加工精度越高越好。现在人们越来越追求健康，所以有机大米也似乎成了健康的代名词。即便比市场价格更高的大米，也要细作鉴别，没有什么“良米苦口”这一说法，可以说真正的有机大米口感也一定非常好。只要是健康的大米就是好米。东北有机大米厂家吉地嘉禾为您互联网整理。